1/4 taza aceite oliva
1 cucharadita achiote
1 cucharada ajos triturados
4 cebollas medianas partidas en juliana
2 latas tomates en trocitos Del Monte
10 tazas agua
1/4 cucharadita semillas anís
1 chilito picante entero panameño o tabasco al gusto
2 clavos de olor
2 hojas laurel
1 cucharadita cúrcuma
1/2 cucharadita pimienta
1/2 kilo papas peladas y picadas
1 taza zanahoria rallada
1 cucharada sal
1 kilo filetes o pancitas tilapia
1/2 taza vino blanco
En una olla grande calentar el aceite, achiote y ahí saltear ajos y cebollas hasta quedar dorados. Agregar tomates, cocinar, revolver por 2 minutos. Agregar resto ingredientes menos vino y pescado, hervir.
Bajar el calor y dejar hervir tapado por 30 minutos. Eliminar laurel y clavos. Agregar tilapia y vino. Hervir 20 minutos más.
Si se desea espesar triturar un poco las papas y volver a incorporar.
10-12 porciones