Ensalada de Papas y Palmito
1 ½ Kilos de papas peladas, y partidas en cuadros de ½ pulgada aproximadamente.
1 rama de apio
3 cdas de sal
3 ajos picados
500 gramos de palmito
½ rollo de culantro picado fino
1 cebollin picado fino
1 taza de apio picado fino
½ taza de natilla
1 taza de mayonesa
2 cdas de mostaza dijon
Pimienta negra al gusto
Cubrir las papas con agua, agregar la rama de apio, sal y ajos. Poner a cocer hasta que la papa este dura y cocinada, no suave.
Cortar los palmitos en cuadritos, mezclar con culantro, cebollin y apio.
En un tazón mezclar natilla, mayonesa, mostaza y pimienta.
Incorporar las papas refrescadas, el palmito y el apio.
Servir en copas individuales o moldear en un molde desarmable: Poner plástico auto adheridle al molde y untar con mayonesa. Llenar con la ensalada de papa y palmito y refrigerar toda la noche. Desmoldar al día siguiente y decorar con lechuga y tomatitos cherry.