Rollos de pollo rellenos en salsa de manga TV

6 pechugas deshuesadas, marinadas con aceite, sal y pimienta

2 rollos espinacas cocinadas y picadas (2 tazas)

1/4 taza cebolla picada en cuadritos

1/4 taza chile dulce picado en cuadritos

3 hongos frescos grandes picados

Sal y pimienta al gusto

Margarina (para sofreír)

Saltear en margarina cebolla, chile, hongos y espinacas. Extender y luego rellenar
las pechugas. Arrollar y colocar en pyrex rectangular grande y hornear 30 minutos
a 350 ° F. Sacar y colocar sobre el puré.

Puré de papas con brócoli

1 kilo papas

1 brócoli en trozos

1 cucharadita ajo

60 gramos margarina

3/4 taza leche

1/2 taza chile dulce en juliana

1/2 taza cebolla en juliana

Sal y pimienta al gusto

Con las papas hervidas preparar puré normalmente con leche y margarina.

En margarina saltear cebolla, chile, ajo, brócoli, sal y pimienta. Revolver, añadir
puré y mezclar todo.

Mini-Vegetales

Zuchinni, zanahoria, albahaca, chile dulce, sal y pimienta.

Pre-cocinar zuchinni y zanahoria. Saltear en margarina con albahaca y chile dulce.
Salpimentar al gusto.

Salsa de manga y leche de coco

1 lata leche coco

1 manga en cuadritos

1 cucharada cebolla picada

1 cucharada chile dulce picado

1 lata Maíz dulce Del Monte

Sal y pimienta al gusto

Cocinar chile dulce, cebolla, manga y maíz. Cristalizar y agregar leche de coco.
Salpimentar. Dejar hervir para reducir y espesar un poco.

Presentación

En platón grande y extendido, colocar el puré, encima los rollos de pollo, cubrir
con la salsa de manga y decorar alrededor con los mini-vegetales