4 Filetes de Delmónico
3/4 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
2 cucharadas de margarina NUMAR
1 cucharada de aceite CLOVER
Calentar aceite y mantequilla en un sartén de acero inoxidable y dorar cada lado de los filetes. Cuando la carne esta lista retirar del sartén y hacer la salsa.
Salsa:
1 cucharada de margarina NUMAR
2 cucharadas de cebolla picada fina
1 cucharada de harina
1 cucharada mostaza Dijón
1 cucharada pasta de tomate
2 tazas de caldo de carne (1 sobre de consomé de carne con 1 taza de agua)
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de whisky
1 cebollín picado
Saltear la cebolla en la mantequilla, luego agregar el ajo. Poner 1 cucharada de harina y cocinar bien. Luego incorporar el caldo de carne y al espesar agregar el cebollín y el whisky. Rectificar sabores con sal y pimienta y servir con la carne.
HONGOS RELLENOS CON ESPINACAS
1 rollo de espinacas cocidas al vapor escurridas y picadas
1 cucharada de aceite de oliva CLOVER
1 cucharada de margarina NUMAR
1/2 taza de cebolla picada
1 diente de ajo triturado
1/4 taza de polvo de pan
3 cucharadas de queso parmesano
15 champiñones blancos grandes
1 cucharada de vinagre
Lavar los hongos y quitar los tallos. Picar los tallos y reservar. Poner los champiñones en agua con vinagre.
Aparte sofreír la cebolla en el aceite y mantequilla caliente. Agregar el ajo, los tallos de los hongos y las espinacas listas. Incorporar el polvo de pan y apartar del calor. Añadir el queso parmesano.
Rellenar los champiñones y hornear en broil hasta dorar. Servir calientes.