Cerdo agridulce con hierbas de provenza
8 bistecs de lomo cerdo( 750 grs.)
1 cta sal
1/4 cta pimienta
2 cdas mostaza
1/4 cta ajinomoto
1 tz harina
1/2 cta paprika
1/4 tz aceite
4 o 6 tz repollo morado en tiritas
2 cdas vinagre de vino
3 cdas salsa soya o china
2 cdas azúcar
1 cda salsa inglesa
1/2 cta hierbas de provenza o italianas
2 tz cebolla en plumilla
1/2 tz chile dulce en tiritas
1/2 tz apio cortado sesgado
1cda harina
1/2 tz almíbar de la piña
1 lata piña Del Monte en trocitos
Sal al gusto
Condimentar y adelgazar un poco los bistecs de cerdo con sal, pimienta, ajo, mostaza y ajinomoto, ojalá la víspera.
Marinar en un tazón el repollo picado con vinagre, salsa soya, azúcar, salsa inglesa y hierbas de provenza. Apartar.
Mezclar harina y paprika. Pasar los bistecs por ambos lados por ésta y eliminar sobrantes.
Freír en el aceite en sartén grande hasta dorar. Deben quedar cocinados por dentro sin recocinar. Apartar a platón de servir.
En la misma sartén , sofreír cebolla solo a cristalizar . Agregar chile y apio y luego repollo marinado, revolver unos segundos y luego agregar el almíbar de piña con la harina disuelta para unir los ingredientes
Es opcional agregar la piña a la salsa o encima de ésta sobre los bistecs de cerdo
Nota: los bistecs de cerdo pueden variarse por escalopes delgados de posta u otro corte suave del cerdo.
8 porciones
HIERBAS DE PROVENZA
1 cucharada de:
Tomillo- Albahaca- Mejorana- Orégano- Estragón
1/2 cda. Romero Pizca laurel
Opcionales: pizcas: lavanda-sage-y fennel