SORPRESA DE GELATINAS CON CREMA CHIBOUST
Gelatina de cereza
280 grs gelatina de cereza (o 3 cajas de 85 grs.)
2 tazas agua hirviendo
1 taza agua fría
½ taza cerezas marrasquinas picadas.
Disolver gelatina en agua hirviendo, agregar agua fría y cerezas picadas. Verter a pirex rectangular mediano y llevar a congelación por 15 minutos o hasta cuajar.
Sacar y partir en cuadritos.
Gelatina de limón
280 grs. gelatina de limón (o 3 cajas de 85 grs)
2 tazas agua hirviendo
1 taza agua fría
1 taza manzana picada fina
Disolver gelatina en agua hirviendo, agregar agua fría y manzana picada. Verter a
pirex rectangular mediano y llevar a congelación por 15 minutos o la víspera en
refrigeración hasta cuajar. Sacar y partir en cuadritos.
Crema Chiboust
Crema pastelera
1 taza crema dulce
1 taza leche
4 yemas
½ taza azúcar
1cta. vainilla
2 cdas. gelatina pura.
1 cta. sal.
½ taza agua
Merengue Italiano
¾ taza azúcar
¼ taza agua
2 claras
Licuar crema dulce, leche, yemas, azúcar y llevar al calor hasta casi hervir y agregar
gelatina remojada en agua, revolver hasta derretir. Apartar
Agregar vainilla y refrescar a temperatura ambiente sin enfriar totalmente pues cuajaría.
Mientras tanto preparar el merengue cocido haciendo un almíbar con agua, azúcar a punto
de bolita suave(sacar punto en fuentecita con agua fría)
Batir las claras a nieve y empezar añadir el almíbar a chorrito fino. Batir unos
minutos más. Apartar, mezclar con la crema pastelera con movimiento envolvente.
Mezclar con los cuadritos de gelatina. Poner en copas individuales o en molde de chimenea,
refrigerar alrededor de 6 horas.
12 unidades