QUEQUE DE PERAS
1 lata de peras (822 grs)
3 tazas harina
1 cta. bicarbonato
1 cta. canela
½ cta jamaica
1/4 cta. clavo olor
¼ cta. de sal
180 grs margarina
2 tazas azucar
4 huevos
½ taza nueces picadas
2 ctas. Vainilla
1 taza crema dulce
¾ taza almibar peras
Partir peras en gajos medianos, reservar 6 para decoración.
Cernir harina, bicarbonato, canela, jamaica, clavo de olor y sal. apartar.
Batir margarina con azúcar hasta cremar, agregar huevos uno a uno, vainilla, luego ingredientes secos cernidos alternando con crema dulce mezclada con almibar de peras.
Preparar molde de pan de 40 × 11 × 8 engrasado forrado con papel encerado vuelto a
engrasar y enharinar. verter mezcla colocar gajos de peras, introducir con tenedor y
hornear a 350° por 40 minutos bajar temperatura a 300° y hornear 15 minutos más.
Sacar reposar y desmoldar. eliminar papel , refrescar y decorar con gajos de peras
reservados y bañar con el siguiente glaze.
Glaze :
½ taza almibar pera
1 cda azúcar
1 cda fécula de maíz
¼ cta jengibre
Mezclar todos los ingredientes y llevar al calor revolviendo constantemente hasta
espesar.
10- 12 porciones