PAPAS FINGIDAS RELLENAS
1 kilo papas
2 huevos
½ cta. sal
¼ cta. pimienta
3 cdas harina
1 cda consomé de pollo
Apartar 1 papa y preparar 1 taza en puré.
Pelar y rallar resto papas gruesas ir colocando en toallas para escurrir, presionando hasta eliminar el líquido.
Colocar en tazón y agregar puré de papa, huevos batidos, sal, pimienta, harina y consomé de pollo. A quedar una mezcla manejable.
Relleno de pollo
2 cdas. aceite
½ taza cebolla picada
1 cta. ajo triturado
1 pechuga pollo cocinada
1 cta. salsa inglesa
1 cta. paprika.
½ taza caldo pollo
1 cda. harina
1 sobre empanizador pollo
aceite para freír
En una sartén sofreír en aceite cebolla y ajo al cristalizar, agregar pollo picado finamente, salsa inglesa, paprika y caldo de pollo mezclado con harina. Apartar y refrescar.
Con las manos enharinadas formar tortillas con papa, colocar 1 cda. relleno y dar forma de papa o croquetas alargadas . Pasar por empanizador de pollo y freír en suficiente aceite moderadamente caliente para que queden tostadas.
12-15 porciones