COMPOTA DE ALBARICOQUE
200 grs. albaricoques secos
1 taza jugo naranja
˝ taza azúcar
Remojar preferiblemente la víspera albaricoques en jugo de naranja o cocinar unos segundos en microondas a esponjar.
Llevar al calor al hervir agregar azúcar, triturar un poco a formar compota. Apartar y enfriar.
1.1/4 taza hojuelas de avena
1 taza agua hirviendo
1 taza leche caliente
1.3/4 taza harina
2 ctas. polvo de hornear
˝ cta. bicarbonato
Ľ cta. sal
1 cta. canela
˝ cta. nuez moscada
115 grs. mantequilla
1 taza azúcar
3 huevos
1 cta. ralladura naranja
Remojar avena en agua hirviendo, agregar leche. apartar a refrescar
Cernir harina, polvo hornear bicarbonato, sal, canela y nuez moscada.
Batir mantequilla con azúcar al disolver agregar huevos uno a uno, luego avena remojada,
ralladura naranja, ingredientes secos cernidos y por ultimo compota de albaricoques,
reservando ˝ taza para decoración.
Verter a molde de pan rectangular engrasado de 37 x 13 × 7 cms.
Hornear a 350 ° F por 1 hora. Refrescar y desmoldar en platón de servir, cubrir con compota
reservada.
15 porciones