1 taza ciruelas sin semilla
1 taza jugo naranja
1 taza azúcar
1 taza harina
1 cta. polvo hornear
˝ cta. canela
Ľ cta. nuez moscada
4 huevos
1 taza azúcar moreno
1/4 cta. sal
2 ctas. vainilla
60 grs. margarina derretida
Mezclar ciruelas y jugo naranja, dejar esponjar mínimo 1 hora. Hervir, triturar un poco hasta tener compota agregar ˝ taza azúcar, apartar y enfriar.
Cernir harina, polvo hornear, canela, nuez moscada. Apartar.
Batir huevos al crecer agregar azúcar moreno y ˝ taza azúcar restante,sal, vainilla y luego ciruelas. Apartar tazón de batidora y agregar ingredientes secos cernidos a mano con movimiento envolvente, por último agregar margarina derretida.
Verter a pirex rectangular grande engrasado y enharinado.
Hornear a 350 ° f por 30 minutos.
48 porciones.