1 taza leche
1 lata leche evaporada
5 huevos separados
¼ taza cocoa en polvo
1 taza azúcar
2 cdas.gelatina pura
¼ taza agua
60 grs. mantequilla
¼ taza agua
¼ cta. sal
Licuar leches, yemas, cocoa y azúcar y poner en ollita al calor, al hervir apartar y agregar gelatina previamente remojada en agua y mantequilla. Revolver hasta derretir apartar y enfriar completamente sin llegar a cuajar, Batir las claras a nieve con sal e incorporar con movimiento envolvente a lo anterior.
Distribuir en 12 copas, cubrir con plástico autoadherible y refrigerar hasta cuajar.
Cubrir con la siguiente compota
Compota de albaricoques
120 grs. Albaricoques secos
¾ taza azúcar
½ taza agua
Poner albaricoques la víspera en agua que los cubra. Escurrir y licuar con azúcar y agua.
Poner al calor a hervir, moviendo constantemente hasta espesar.
12 porciones