PIE SEDA DE CHOCOLATE:
Masa para forrar un molde de pie de 8-9” de diámetro, previamente cocida.
Relleno: 1 taza de crema de leche, 170 gramos de chocolate semidulce picadito, 1/3 taza de manteca, 1/3 taza de azúcar, 2 yemas batidas, 3 cucharadas de licor “creme de cacao”. Decoración: crema chantilly, rulos de chocolate.
Mezclar en una ollita gruesa de 2 litros de capacidad 1 taza de crema de leche, los trocitos de chocolate, la manteca y el azúcar.
Cocinar a fuego muy suave, moviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita (aprox. 10 minutos). Retirar del fuego.
Batir las yemas y en forma de chorrito echarle aprox. la mitad de la mezcla anterior caliente mientras se continúa moviendo. Vaciar esta mezcla de las yemas a la cacerolita y llevar al fuego suave moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y pareciera que va a hacer globitos (aprox. 3 – 5 minutos). Retirar del fuego inmediatamente (la mezcla puede que parezca que se va a separar), mezclarle la “creme de cacao” y colocar la cacerolita en un tazón con agua con hielo.
Mover de vez en cuando hasta que la mezcla espese (aprox. 20 minutos) y se vuelva dura para mover. Pasar esta mezcla de chocolate al tazón de la batidora.
Batir con batidora eléctrica a velocidad medio -. Alta por 2 a 3 minutos hasta que se vuelva liviana y esponjosa. Vaciar este relleno al molde forrado en masa y previamente horneado. Tapar y llevar a la heladera por aprox. 5 horas o hasta que cuaje, o desde la víspera.
Para servir, adornar cada tajada servida con chantilly y salpicarle rulos de chocolate.