PAN DE BANANA = PLATANO:
200 gramos de manteca, 1 taza de azúcar, 3 huevos, 1 taza de bananas bien maduras, pisadas con el tenedor, 1 cucharadita de jugo fresco de limón, 3 cucharadas de leche, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 pizca de sal, ½ cucharadita de bicarbonato de soda, ½ taza de nueces picadas, o pasas rubias, ½ cucharadita de vainilla, 1 pizca de canela polvo.
Cernir juntos 3 veces la harina, polvo de hornear, canela, sal y bicarbonato.
Batir la manteca, agregarle el azúcar y batir hasta que este cremoso; luego la vainilla y de uno en uno los huevos batiendo siempre. Luego los ingredientes secos alternando con la leche. Después el puré de bananas al cual se le ha adicionado canela y jugo de limón, luego las nueces picadas. Mezclar suavemente en forma envolvente. Vaciar la masa a un molde de pan o budín ingles enmantecado y enharinado. Llevar a horno 350 F por 50 – 60 minutos. Servir.