LOMO DE CERDO A LA NARANJA:
1 ½ kilo de lomo de cerdo, 3 cucharadas de grasa de panceta, 3 dientes de ajo, 1 cebolla cortada, sal, 3 tazas de jugo de naranja, con 1 limón, 2 cucharadas de mostaza.
Se le da forma al lomo con un piolin. En una sartén se dora bien el cerdo en la grasa de la panceta, con ajos y cebolla. Luego se acomoda en una asadera de horno, se añade un poco de sal y se baña con el jugo de la naranja mezclada con la mostaza. Se lleva al horno a 155 C por aprox. 1 ½ hora, se retira y se deja entibiar. Cortar la carne en rebanadas “desgrasar” la salsa y rociar con ella la carne.