GALUSKA:
2 ¾ tazas de harina, 3 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua, 2 cucharadas de manteca.
Cernir la harina en un tazón grande, echar allí los huevos, la sal y el agua. Batir con una cuchara de madera, pero no demasiado, solo lo suficiente como para que tenga una textura pareja (aprox. 3 minutos); dejar descansar 10 minutos.
En una cacerola poner 3 litros de agua a hervir con3 cucharaditas de sal. Mientras tanto se irá calentando el “Pollo a la Páprika”, tapado a fuego lento.
Pasados los 10 minutos de descanso, extender la masa sobre una paleta chata para sacar y voltear panqueques, cubriendo su superficie. Con la ayuda de una espátula de metal, humedecida en el agua hirviendo, cortar de la placa pequeños trozos de masa, dejándolas caer dentro del agua hirviendo. Cocinar parte de la masa por vez. Dejar hervir lentamente, destapado, hasta que esté firme y suba a la superficie. Retirarlas con la espumadera a un colador y del colador a la fuente y mantener caliente. Los húngaros rocean encima con manteca.
Servir con su salsa encima.