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Ensalada Cesar’s

Ingredientes:
Crotones: 2 dientes de ajo picados. ¼ cucharadita de sal. 3 cucharadas de aceite oliva. 3 tazas de cubitos de pan (pan de campo, baguette o lactal (molde))
Vinagreta: 2 huevos. 1 cucharada + 2 cucharaditas de jugo de limón. 1 cucharadita de salsa inglesa (worcestershire). 1 cucharadita de ajo picado. Sal y pimienta. 4 filetes de anchoa picaditos. ½ taza aceite oliva.
Ensalada: 10 tazas aprox. De lechugas romanas lavadas y cortadas en trozos. ½ taza de queso parmesano en escamas.

Preparación:
Crotones: Calentar el horno a 350F (180C).

En un tazón mezclar el ajo picado, sal y aceite. Dejar reposar para que los sabores se suelten. Colarlo y pasarlo a un tazón grande. Añadir los cubitos de pan y empaparlos con esta preparación.
Esparcir los cubitos en una placa de horno y llevar al horno de 12 a 15 minutos. Moverlos constantemente para que se doren uniformemente
Se pueden preparar los crotones con anticipación, guardarlos en tupper y utilizarlos el mismo día a temperatura ambiente.
Vinagreta: En una ollita chica hacer hervir ½ taza de agua. Colocar los huevos enteros en una espumadera y sumergirlos en el agua por 45 segundos. Retirar inmediatamente.
Cuando enfríen abrirlos, reservar las

Yemas y eliminar las claras.
Poner las yemas en un tazón y añadirles el limón, salsa inglesa, sal y pimienta, ajo y las anchoas. Batir y emulsionar hasta que la mezcla este suave. Agregar el aceite de oliva moviendo bien y terminar de emulsionar. Salpimentar.
Armado: En un tazón grande mezclar bien las lechugas, el parmesano y la vinagreta.
Pasarla a una ensaladera y poner por encima los crotones y si se quiere más parmesano y servir.

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