Ensalada 2.
Ingredientes:
1 Radicchio entero rojizo cortado en juliana. 1 cabeza de hinojo cortado a la pluma. 100 gramos de nueces o pecanas picadas y tostadas. 100 gramos de pasas rubias remojadas en una taza de pisco (ron o coñac). 100 gramos de lechugas variadas. 100 gramos de zanahoria en juliana. ½ taza de almendras en tajaditas.
Vinagreta: 1 taza de aceite. ¼ taza de vinagre Balsámico. 1/8 taza de salsa inglesa (worcestershire). Jugo de 1 limón. 1 ½ cucharada de mostaza Dijon. Sal y pimienta.
Preparación:
Remojar las pasas en el licor durante toda la noche.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón y condimentar con la vinagreta. Servir. Decorar con las almendras en tajaditas.
Vinagreta: Mezclar todos los ingredientes y emulsionar bien.