CREMA CHANTILLY:
Ingredientes:
1 taza de crema de leche fresca y fría.
½ taza de azúcar impalpable cernida, ½ cucharadita de vainilla.
Preparación:
Batir la crema de leche, previamente congelada, hasta que tome cuerpo.
Si la batidora es de pie, se puede usar el tazón que venga directamente del congelador.
Sobre la crema de leche cernir el azúcar impalpable y agregarle la vainilla.
Seguir batiendo hasta que doble su volumen, pero no sobre batir porque se corta o se transforma en mantequilla.
HISTORIA:
Chantilly es el nombre de una población francesa ubicada a 50 klms al norte de París y el lugar donde dicen que nació esta famosa crema. Como muchas de las grandes creaciones culinarias fue producto de la casualidad, pues al parecer cuando a alguien le falto nata para preparar un postre, batió la poca que tenia y esta creció hasta transformarse en la delicia que hoy conocemos.
PASO A PASO:
1.tener todos los ingredientes a la mano, incluyendo la crema de leche fresca fría, que se habrá congelado previamente.
2.batir la crema de leche hasta que tome cuerpo.
usar directamente el tazón que viene del congelador si la batidora es de pie.
3.cernir el azúcar impalpable sobre la crema de leche y seguir batiendo.
4.una vez que los ingredientes se hayan integrado bien agregar la vainilla.
5.batir hasta que la preparación doble su volumen. No sobrebatir porque puede cortarse o convertirse en mantequilla.
6.la crema chantilly esta lista para usarse como ingrediente o como decoración.