CERDO AL ESTILO MICHIGAN:
2 kilos de carne de cerdo de la parte del cuello con sus huesos cortada en trozos de 2 dedos de grosor (corte “country style”), 1 cebolla grande en juliana, ½ taza de ketchup, sal y pimienta, 1 taza de agua, 2 cucharadas de vinagre, 1 ½ cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de sal, pizca de pimienta roja (cayena), 1 cucharadita de páprika, pimienta negra, chili en polvo o ají molido a gusto.
Limpiar las grasas de las piezas de carne, luego salpicarles sal y pimienta frotándolas. Colocarlas en una asadera. Mezclar bien el resto de los ingredientes y echarlo sobre los trozos de carne. Tapar la asadera.
Horno precalentado de 350 F por 1 hora y media aprox. destapando la asadera en la ultima media hora, bañando durante este tiempo, cada 10 minutos con su jugo.