POSTRES PERUANOS
ALFAJOR DE MIEL:
Ingredientes:
1 kilo de harina leudante, 250 gramos de manteca = grasa vegetal, 6 cucharadas de leche, 6 cucharadas de azúcar impalpable, 1 huevo, 1 yema, miel de chancaca = panela = papelón.
Preparación:
Procesar todos los ingredientes en el procesador de alimentos o amasarlos con la mano.
Retirar del procesador, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos o más.
Sacar la masa de la heladera. Enharinar la mesada y estirar la masa con el palote hasta que quede delgadita.
Con un cortador redondo o con un vaso cortar círculos del tamaño deseado y acomodarlos en una placa con silpat o papel manteca.
Pinchar los círculos con un tenedor y llevarlos a hornear hasta que estén doraditos.
Rellenar con la miel de chancaca en tres capas.
HISTORIA:
La miel de abejas fue uno de los ingredientes originales de este antiguo postre, de origen árabe, junto con la pasta de almendras y las nueces. Aquí se emplea la chancaca, usada en muchos de los postres típicos peruanos.