Concha:
1 taza de galleta maría molida
¼ taza de nueces molidas
3 cucharadas de mantequilla.
Revolver la galleta y las nueces, formar boronas con la mantequilla. Forrar un molde desarmable de 26 cm engrasado. Hornear por 8 min y refrescar.
Relleno:
½ lata de leche condensada
½ lata de jugo de maracuyá
½ lata de leche de coco
2 cucharadas de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
3 claras en nieve.
Remojar la gelatina en agua fría y calentar hasta disolver. Licuar la leche condensada, jugo de maracuyá, leche de coco y gelatina. Vaciar en un tazón e incorporar las claras en nieve. Verter en un molde preparado y refrigerar por unas 4 horas. Desmoldar y servir con la salsa de maracuyá:
Salsa de maracuyá:
½ taza de jugo de maracuyá
½ taza de agua
½ taza de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de pulpa de maracuyá.
Revolver todos los ingredientes y llevar al fuego hasta formar un almíbar espeso. Refrescar y enfriar.
Para obtener 1 taza de jugo de maracuyá: licuar 2 maracuyás grandes con 1 taza de agua