Mousse de chocolate
12 onzas chispas de chocolate
2 cdas azúcar
1/8 cta. Sal
1 cda café soluble disuelto en 3 cdas de agua hirviendo
3 cdas brandy o licor de café
½ cta vainilla
4 yemas
1 ½ taza crema dulce hirviendo
Ponga en la licuadora: las chispas de chocolate, azúcar, sal, café disuelto en agua, licor, vainilla y yemas. Agregue la crema dulce hirviendo y licue hasta que la mezcla esté pareja. Vierta en moldes individuales o copas. Refrigere hasta que esté firme (2-3 horas).
Decore con una roseta de crema chantilly o merengue de claras y espolvoree con chocolate rallado.
6-8 porciones.
Deditos de mantequilla
230 gramos mantequilla
1/2 taza azúcar
1 yema huevo
1/4 cucharadita extracto almendras
1 cucharadita vainilla
2 tazas harina
Batir hasta cremar mantequilla a temperatura ambiente con azúcar y yema de huevo. Agregar extracto de almendras y vainilla. Añadir luego las 2 tazas de harina cernida, una a una.
Poner masa en manga. Hacer palitos cortos con boquilla lisa circular.
Precalentar el horno a 350 °F y hornear por 15 minutos, cuidando sacar al iniciar a dorarse las orillas.
Sacar del horno y pasar a parrilla ayudándose de una espátula de metal.
Mantener en envases herméticos.
60 unidades.