Bavaroise de Frutas Cocktail de frutas:
1 pera
2 manzanas verdes pequeñas
4 tajadas de piña
2 melocotones o ½ manga
3 tazas de agua
1 taza de azúcar.
4 cucharadas de gelatina pura
1 taja de crema dulce
fresas para adornar.
Pelar y picar las frutas y poner a hervir por 10 minutos con el agua y el azúcar. Colar las frutas y refrescar el almibar (deberá obtener 2 tazas). Separar 1 taza y remojar 1 cucharada de gelatina pura, calentar hasta disolver, verter en un molde de chimenea de ½ libra aceitado con spray. Adornar con las fresas con su tallo y congelar por unos minutos o hasta que se corte. Remojar en la otra taza de almibar restante 3 cucharadas de gelatina pura y calentar hasta disolver. Licuar las frutas, gelatina y crema dulce. Verter en el molde preparado y refrigerar hasta cortar. Volcar a la hora de servir. Para desprender la bavaroise sentar el molde por unos segundos en una bandeja con agua hirviendo.