Arrollado Terciopelo Rojo

3/4 taza de harina
1/4 taza de cocoa amarga CNCH
1.1/2 cdita de polvo de hornear
1/8 cdita de sal
1/4 taza de leche
1 cdita de vainilla
1 cdita de vinagre blanco o de manzana
3/4 taza de az˙car refinada
3 huevos separados
1 cda de colorante rojo lÝquido
Cernir la harina, cocoa, bicarbonato y sal. En un pichel peque˝o mezclar la leche, vainilla y vinagre. En el tazˇn de la batidora batir las claras de huevo y agregar la mitad del az˙car (1/3 taza). Apartar. Batir ahora las yemas con la otra mitad del az˙car (1/3 taza) hasta cambiar de color. Luego agregar los ingredientes secos cernidos alternando con los lÝquidos y adicionar el colorante rojo hasta incorporar totalmente. Agregar las claras de huevo batidas e incorporar en forma envolvente.
Verter el batido en una bandeja engrasada y empapelada con papel parchement. Precalentar el horno a 350F y hornear 15 minutos. Sacar del horno y dejar refrescar un poco. Arrollarlo tibio. Luego al enfriar desenrollar y untar el relleno. Volver a arrollar y servir.
Relleno de queso y chocolate blanco:
1 taza de queso crema
1/2 taza de chocolate blanco picado y derretido CNCH
1/2 barra de margarina NUMAR a temperatura ambiente
1/3 taza de az˙car en polvo
1/2 cdita de esencia de almendra
1 taza de fresas tajadeadas
Batir el queso crema con la margarina NUMAR y agregar la az˙car en polvo cernida. Verter el chocolate blanco refrescado y por ˙ltimo la esencia de almendra.
Poner este relleno en el arrollado terciopelo rojo y cubrir con fresas. Volver a arrollar y refrigerar.