6 filetes grandes y delgados pescado.
Sal y pimienta
Salpimentar filetes.
Relleno:
1 cucharada margarina
2 latas (184 grs. c/u) hongos pequeños tajadeados Del Monte
1/4 taza perejil picado
1/4 taza cebollín picado
1 cucharada cebolla picada
1 cucharadita ajo
Sofreír en margarina lo anterior.
Extender los filetes de pescado. Distribuir el relleno encima. Arrollar y colocar en pyrex rectangular grande engrasado. Hornear de 15 a 20 minutos en horno precalentado. Sacar, trasladar a platón. Colocar filetes sobre salsa de tomate y bañar con salsa blanca bechamel.
GUARNICIONES
Puré de ñampí y tiquisque
250 gramos tiquisque
250 gramos ñampí
Mantequilla o queso crema
Hervir en poco agua tiquisque y ñampi (o solo tiquisque). Escurrir y formar un puré y combinarlo al gusto con mantequilla o queso crema. Colocar en fuente de servir y cubrir con parte de Salsa de Moras. El resto servirlo en salsera.
Salsa de moras
500 gramos moras
2 tazas agua
1/2 taza azúcar
Pizca de sal
Licuar moras en agua. Colocar en olla, agregar azúcar, pizca de sal y reducir a bajo calor hasta espesar un poco.
Vegetales con jengibre y miel
60 gramos margarina
4 zanahorias en palitos precocinada al dente
6 chayotes cocoro partidos en 4 precocinados al dente
1/2 chile dulce verde
1/2 chile dulce rojo
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de miel de abejas
Sal y pimienta al gusto.
Sofreír en sartén margarina, cebolla, ajo, chiles y luego resto ingredientes. Cocinar alrededor de 10 minutos solo a tomarse juntos los sabores.
Montaje del plato:
1 taza salsa tomate preparada Del Monte en el fondo
1 taza salsa blanca bechamel con hierbas italianas sobre los filetes rellenos.