Pastelon

3 plátanos maduros hervidos con cáscara
3/4 taza leche
1/2 taza azúcar
60 grs. (2 oz.) margarina derretida
2 cdas aceite
1/4 taza cebolla picada fina
2 ajos triturados
1/4 taza chile dulce verde picado fino
1/4 kilo carne res o cerdo molida
1 cdta pasta tomate
Pizcas pimienta, orégano, laurel y achiote
1 cdta sal
1 cdta vainilla
1 taza (125 grs.) queso blanco rallado
1/4 taza aceitunas tajadeadas
1 lata frijoles molidos arreglados (298 grs.)

Freír a cristalizar en el aceite la cebolla y ajos, luego agregar chile dulce, carne molida, desmenuzar bien y agregar pimienta, sal orégano, laurel y achiote. Revolver bien y agregar poquitos de agua hasta suavizar tapado a bajo calor. Apartar y agregar aceitunas.
Aparte moler o procesar los plátanos maduros con leche y azúcar, agregar vainilla y margarina.
Engrasar un pyrex redondo de 22 cm. de diámetro de pastel, poner una capa de la mitad de la mezcla de maduro, luego frijoles molidos, carne y cubrir con el resto de la mezcla de maduro puesto por cucharadas y luego emparejado.
Rociar con 2 cucharadas de azúcar, queso y poner pelotitas de margarina.
Poner en horno precalentado de 350 °F durante 30 minutos o hasta que dore parejo.
Para un pyrex rectangular grande (36 cms. x 23 cms.), duplicar la receta

Otra versión de Pastelón:
Dos capas tajadas delgadas de 3 plátanos maduros fritos con un relleno de picadillo de vainicas con carne molida o sólo de carne con alcaparras o encurtido de mostaza y huevo duro. Cubrir pastel con dos huevos batidos, 1/2 taza leche y 1/4 taza azúcar licuado y queso rallado. Hornear.

6 porciones