¾ kilo de pasta de hojaldre en lámina

Relleno:
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cubitos de papas
1 taza de chile verde picado
½ taza de cebolla picada
1 taza de jamón picado
10 huevos
2 cucharadas de cebollino picado fino
120g de queso crema ensuavizado
2 cucharadas de jugo de naranja

Para barnizar:
1 huevo
2 cucharadas de queso parmesano rallado

Hervir las papas en agua y sal por 5 min. Escurrir.

Derretir la mantequilla en un sartén antiadherente grande, agregar las papas y saltear por 5 min. Agregar la cebolla y chile y saltear por 3 min más. También agregar el jamón. Batir los huevos con los cebollinos. Verter en la sartén y hacer los huevos revueltos. Condimentar con sal y pimienta. Apartar del calor y agregar el queso y el jugo de naranja. Verter en un recipiente extendido para que se enfríe rápidamente.

Mientras extender la pasta en forma rectangular sobre la mesa enharinada. Dividir la masa en 2 partes a lo largo. Disponer la mitad del relleno en el centro, a lo largo. Hacer cortes diagonales. Doblar una tira sobre la otra formando una trenza. Barnizar con el huevo batido y rociar el queso parmesano. Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes. Llevar al horno precalentado a 400º F de 15 min. Bajar el calor a 350º F a 20 min o hasta que esté dorado. Dejar reposar por 5 min y servir con café o su bebida preferida.