Perrerreque y Horchata

Perrerreque

6 elotes tiernos desgranados
1 t natilla
1/2 t az˙car
1/2 t queso bagaces
Pizca de sal
1 huevo
1/4 cdta clavo de olor
2 cdtas polvo de hornear

En el procesador de alimentos, triturar elotes y natilla. Al estar parejo agregar az˙car, queso, sal, huevo, clavo de olor y polvo de hornear. Procesar de nuevo por unos minutos. Verter en cazoleja de 22×32 cms. engrasada, con fondo de papel aluminio y vuelta a engrasar. Llevar a un horno precalentado a 350║F por espacio de 40-45 minutos o hasta que se vea dorado y firme. Dejar refrescar y partir en trocitos.

Horchata

1 tz arroz lavado
3 astillas de canela y
3 t agua
1/2 tz manÝ
3 cdas cacao dulce
1/2 cdta vainilla
6 t leche
Az˙car al gusto

Poner en un tazˇn arroz, canela y agua. Reposar toda la noche.
Licuar y colar.
Aparte licuar manÝ, cacao, vainilla y 2 t de leche. Agregarlo al licuado de arroz, junto con las restantes 4 t de leche y az˙car al gusto.
Servirla en vasos con hielo.