60 gramos mantequilla derretida
2 tazas macadamia tostada y picada gruesa
1 cucharadita sal
3 claras (temperatura ambiente)
1/8 cremor tártaro
1 taza azúcar
115 gramos mantequilla (derretida y fría)
3/4 taza harina
2-3 cucharadas azúcar en polvo cernida
En tazón mezclar macadamias, sal y mantequilla derretida. Extender sobre cazoleja de 17 × 12 pulgadas, forrada de papel parchment.
Batir claras a nieve con cremor tártaro.
Agregar poco a poco azúcar y batir 5 minutos.
Apartar de batidora e incorporar alternando mantequilla derretida y harina cernida con batidor de globo.
Colocar cucharadas de mezcla sobre preparación macadamias y extender cuidadosamente con espátula de metal a cubrirlas,
Hornear a 325 ° F por 25 minutos.
Sacar y volcar sobre otra cazoleja igual.
Partir en cuadros grandes.
Volver a poner 12 o 15 minutos a 250 °F para terminar de tostar cuidando no dorar demasiado.
Volcar sobre rejilla. Enfriar y partir con las manos en forma irregular.
Al enfriar rociar con azúcar en polvo.
Mantener en envase hermético.