Pasta:
1 taza de agua
¾ barra de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 taza de harina
3 a 4 huevos.
Llevar el agua al fuego con la mantequilla y sal. Al hervir, retirar del calor, agregar la harina y mover sobre el calor hasta que forme una bola. Pasar al tazón de la batidora y agregar los huevos de 1 en 1. La pasta no debe quedar aguada ni seca. Usted deberá calcular la cantidad de huevos.
Disponer la pasta en una manga de decorar con una boquilla # 8 ST o similar. Formar besitos en una bandeja engrasada. Hornear por 20 min o hasta que se vean crecidas a 400º F, luego hornear por otros 15 min a 300º F o hasta que se sequen por dentro. Dejar refrescar, abrir a un lado y rellenar con crema pastelera. Bañar con chocolate derretido.
Cremitas especiales
Pasta:
¾ barra de margarina
1 taza de agua
1 taza de harina
½ cucharadita de sal
pizca de pimienta
4 huevos medianos
100g de jamón molido
2 cucharadas de perejil picado.
Llevar al fuego el agua, mantequilla, sal y pimienta. Al momento de hervir agregar la harina y mover vigorosamente hasta formar una bola. Retirar del calor e incorporar los huevos de uno en uno. De último el jamón y el perejil. Pasar la masa a una manga con boquilla de estrella y formar las cremitas en una bandeja engrasada. Hornear a 400º F hasta que dupliquen su tamaño y empiecen a dorar. Bajar entonces el calor a 300º F y dejar por 15 min más o hasta que se sienten huecas. Partir las cremitas a un lado, rellenar y adornar con una hojita de perejil.
Relleno:
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles morrones picados
2 cucharadas de encurtido
2 cucharadas de aceitunas
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta.
Sofreír la cebolla en el aceite. Retirar del calor y agregar los demás ingredientes.