10 pejibayes grandes cocinados
2 tazas leche
1 taza crema dulce
1 cucharada consomé pollo
3 cucharadas gelatina pura
1/2 taza agua
1/4 cucharadita pimienta
1 cucharadita sal
1/2 taza mayonesa
1 taza queso crema (220 gramos)
2 cucharadas cebolla rallada (opcional)
1/4 cucharadita sal ajo (opcional)
1/2 cucharadita condimento completo
Licuar pejibayes en dos partes con la leche, agregar crema dulce, consomé,
mayonesa, sal, pimienta y queso crema. Remojar gelatina en el agua y derretir
a Baño María. Refrescar y revolver en un tazón la mezcla de pejibaye y gelatina
derretida. Mezclar bien y pasar a molde redondo de chimenea de 27 cms. De
diámetro por 8 cms. de alto o molde alargado de pan. Refrigerar, sacar, soltar
orillas, volcar y decorar al gusto.
Servir como entrada acompañado de vegetales o mariscos.
Nota: También puede dividirse la mezcla en 8 ramequines para servir como
boca con galletas o tostaditas.